Prečo ma po víne bolí hlava?
Ak vás po pohári vína často bolí hlava, nie ste sami. Tento problém postihuje mnohých ľudí a jeho príčinou nemusí byť len alkohol.
Mýtus o „zlom víne“
Mnohí ľudia si myslia, že bolesť hlavy po víne je spôsobená nekvalitným vínom alebo siričitanmi. Hoci siričitany môžu u niektorých ľudí spôsobovať reakcie, výskumy ukazujú, že hlavným vinníkom je často histamín a ďalšie biogénne amíny prirodzene prítomné vo víne.
Zaujímavé je, že aj kvalitné, drahé vína môžu obsahovať vysoké hladiny histamínu. Cena a kvalita vína totiž nesúvisia s obsahom histamínu - ten závisí od výrobného procesu a použitých kvasinkových kultúr.
Hlavné príčiny bolesti hlavy po víne
1. Histamín
Histamín je biogénny amín, ktorý spôsobuje rozšírenie ciev v mozgu, čo vedie k pulzujúcej bolesti hlavy. Vzniká počas fermentácie vína a jeho množstvo závisí od výrobného procesu.
2. Tyramín
Ďalší biogénny amín prítomný vo víne. Tyramín môže spôsobovať zúženie a následné rozšírenie ciev, čo je typický mechanizmus migrény.
3. Taniny
Taniny v červenom víne môžu u citlivých jedincov vyvolať uvoľňovanie sérotonínu, čo môže prispievať k bolestiam hlavy.
4. Dehydratácia
Alkohol je diuretikum - spôsobuje zvýšené močenie a tým dehydratáciu. Dehydratácia je jednou z hlavných príčin bolesti hlavy po alkohole.
5. Blokácia enzýmu DAO
Alkohol blokuje enzým diaminooxidázu (DAO), ktorý je zodpovedný za rozklad histamínu v tele. To znamená, že aj menšie množstvo histamínu vo víne môže spôsobiť problémy.
Prečo červené víno spôsobuje viac problémov?
Mnoho ľudí pozoruje, že červené víno im spôsobuje väčšie problémy než biele. Na to existuje niekoľko dôvodov:
- Červené víno obsahuje v priemere 2-3x viac histamínu než biele
- Obsahuje viac tanínu, ktorý môže spúšťať uvoľňovanie sérotonínu
- Častejšie prechádza malolaktickou fermentáciou, ktorá zvyšuje obsah histamínu
- Dlhší kontakt so šupkami hrozna počas výroby
To však neznamená, že biele víno je úplne bezpečné. Aj biele víno môže obsahovať problematické množstvá histamínu, najmä ak prešlo malolaktickou fermentáciou alebo dlhším zrením.
Ako rozpoznať, či máte histamínovú intolernanciu?
Ak pozorujete nasledujúce príznaky po konzumácii vína, môže ísť o histamínovú intolernanciu:
Okamžité príznaky
- Sčervenanie tváre a krku
- Upchatý nos
- Svrbenie pokožky
- Búšenie srdca
Oneskorené príznaky
- Bolesť hlavy (1-2 hodiny po pití)
- Migréna nasledujúci deň
- Tráviace ťažkosti
- Celková únava
Dôležité je, že tieto príznaky sa môžu objaviť aj po malom množstve vína - nejde teda o „opicu“ z nadmernej konzumácie alkoholu.
Ako sa vyhnúť bolesti hlavy?
Existuje niekoľko stratégií, ako si vychutnať víno bez následkov:
Vyberajte bezhistamínové vína
Pri výbere sledujte konkrétny laboratórny údaj alebo dokument výrobcu. Nižší obsah histamínu však nie je zárukou, že sa bolesť hlavy neobjaví.
Pite dostatok vody
Striedajte víno s vodou v pomere 1:1. Pomôže to udržať hydratáciu a spomaliť vstrebávanie alkoholu.
Jedzte pred pitím
Jedlo spomaľuje vstrebávanie alkoholu a histamínu. Vyhýbajte sa však potravinám s vysokým obsahom histamínu (zrelé syry, údeniny).
Obmedzte množstvo
Aj víno s nízkym obsahom histamínu obsahuje alkohol. Obmedzenie množstva znižuje celkový príjem alkoholu, ale nezaručuje neprítomnosť reakcie.
Riešenie existuje
Ak si obsah histamínu strážite, pri výbere hľadajte konkrétny údaj uvedený pri produkte. V našej ponuke ho zverejňujeme vždy, keď ho vieme doložiť.
Objavte naše bezhistamínové vína